科技的进步推动了各行各业的发展，尤其是智能技术的应用，让各行各业开始向“智能时代”发展。对于食品工业来说，智能科技对行业的影响也非常大，设备智能化所带来的生产智能化成为食品生产企业的核心竞争力之一。伴随着机器人技术的兴起和应用，食品生产过程进一步自动化。
目前，在智能技术的支持下，机器人能够协助或替代人类的部分工作，在人类生活生产领域中的应用范围不断扩大。根据某研究机构发布的机器人产业报告显示，2019年。我国机器人市场规模达到86.8亿美元左右，2014-2019年的平均增长率达到20.9%。不难发现，机器人产业的增长速度非常快。
这不仅是因为技术进步、市场需求，还得益于政府政策的推动。国家工信部、发展改革委、财政部曾在2016年联合印发《机器人产业发展规划(2016-2020年)》，提出发展机器人产业的五项主要任务。去年，科技部网站公布《国家重点研发计划“智能机器人”等重点专项2019年度项目申报指南》，“智能机器人”等6个重点专项涉及国拨经费总概算约22.6亿元。
近几年，在劳动力成本日渐升高的环境下，利用机器人升级智能化生产成为食品工业的趋势之一。那么，机器人代替人工生产有哪些显著优势呢？首先就是人力资源成本的节约，降低人工成本；其次，机械化运作能保障生产流程监管的流畅性；另外，机器人生产的安全性也更高，可以代替人工进行一些具有危险性的工序。
目前，能够应用到食品生产中的机器人有加工机器人、分拣机器人、包装机器人、码垛机器人等。顾名思义，食品加工机器人多用于食品加工环节，分拣机器人则多用于分拣环节，包装机器人负责包装，码垛机器人负责码垛。不同的技术原理决定其负责的生产区域不同，为生产企业带来不同的生产解决方案。
业内人士表示，目前，在分拣、包装、码垛等领域，国内机器人技术的成熟度已相当高。但在食品加工这一领域中，不仅机器人种类少，其技术成熟度也不高。众所周知，现如今食品工业趋向多元化发展，食物的生产流程变得更加复杂、更加精细。因此，面对这类精细化的生产加工，国内机器人技术还存在着明显的短板。
这一问题的解决则需要依靠设备制造商的努力，研发能够处理精致食品的机器人，让机器人尽快覆盖食品加工领域。由于食品加工的复杂多变性，制造商在设计机器人时，不仅要保证它能够进行生产，还要考虑到多种环境因素的，例如保证设备能在0°C到50°C的温度之间工作。另外，机器人生产食品时，满足食品生产的高质量卫生标准也是不可忽视的一方面。
业内人士指出，消费市场对食品的需求正从数量转向质量，食品生产企业所有环节的生产要求都被提高了。智能技术的发展让机器人在食品工业内崛起，但同时，食品工业对机器人的生产要求也越来越高。不仅要求机器人完成分拣、包装、码垛等相对机械化的工序，更要求其能处理精致而多样化的食品，让整个生产流程变得更加智能化。
