文／陈根
饮食结构与人体健康有着密切联系，人类从农业畜牧时代进入工业社会，这个过程长达千年，这个过程也经历了从抗争自然到征服自然，从吃不饱到如今的吃太饱。然而，随着人类对食物的摄取方式越来越高效，吃太饱的人们面临着新的问题。那就是健康。
随着人们对健康饮食的持续关注，高脂、低碳水化合物和适当蛋白质的生酮饮食方式进入了人们的生活。大多数时刻，生酮饮食都被认为是减肥人士的健康饮食方式，事实上，生酮饮食除了在减肥方面效果显著，在人体健康的其他方面也具有令人惊喜的益处。
近日，《Nature metabolism》发布了两篇与生酮饮食和心脏衰竭有关的文章，分别来自美国圣路易斯大学和爱荷华大学卡佛医学院的研究人员。两篇文章均指出，高脂或生酮饮食在小鼠实验中可以完全预防甚至逆转由代谢过程引起的心力衰竭。
心脏是一个具有高能量需求和代谢灵活性的器官，其中，丙酮酸则是心肌和其他组织中广泛存在的一种天然代谢燃料和抗氧化物质，能够增强心肌收缩性能和心肌能量状态。而由MPC1和MPC2组成的线粒体丙酮酸载体（MPC）复合体是丙酮酸导入线粒体所必需的。
在由圣路易斯大学的研究中，研究人员发现MPC1和MPC2在衰竭的人和小鼠心脏中表达下调。心脏特异性Mpc2缺失（CS－Mpc2–／–）的小鼠在6周龄时表现出正常的心脏大小和功能，但逐渐发展成心脏扩张和收缩功能障碍，然而，高脂肪、低碳水化合物生酮饮食可完全逆转这种情况。
另一边，爱荷华大学卡佛医学院的研究人员敲除了小鼠的MPC1基因，并观察到小鼠出现了心肌肥厚、心力衰竭和过早死亡的情况，在进一步实验中，研究人员发现，生酮饮食或高脂饮食均能逆转非应激性的MPC1基因缺陷小鼠的心脏结构，重塑其功能。 其研究结果也突出了丙酮酸代谢对心肌代谢和功能的中心作用。
饮食结构已经成了影响现达人人体健康的一重要因素，然而，在现代饮食结构中，很多人的能量摄入都远远超过了需求，由此给细胞和组织带来长期的代谢压力。生酮饮食对人体健康的好处也提示人们更多引入健康的饮食习惯，改善饮食结构。
