文｜陈根
据世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的2020年全球癌症数据显示，世界范围内，直结肠癌成为仅次于肺癌的第三大常见癌症。全世界有超过193万人被新确诊为直结肠癌，占全球新确诊癌症人数的9．7％，相当于每10个新病例中就有1人是直结肠癌。
从性别看，全球有超过106万男性和86万的女性新患结直肠癌，男女性的新发病人数占比分别是10．6％和9．4％，居全球男性癌症发病人数的第3位、女性癌症发病人数的第2位。
近日，美国哈佛大学医学院的研究人员以中青年女性为主要研究对象，发现肉类高摄入、蔬菜及豆类摄入不足的饮食习惯，与肠道硫代谢细菌丰度增加密切相关，且与结直肠癌的发病率呈正相关。
硫是人体内蛋白质的重要组成元素，对人的生命活动具有重要意义。硫的优质来源有蛋类、鱼类、肉类、坚果类等。小肠是吸收硫的主要部位，在消化期间，蛋白质被裂解出含硫的氨基酸，并进入门静脉循环，过量的硫会被排出人尿和粪便中。
由此，研究人员通过定期随访受试者的饮食习惯，并对受试者的粪便进行全基因组测序，探索出饮食结构与硫代谢微生物菌群的相关性。
之后，研究人员通过食物频率问卷（FFQ）收集膳食摄入量信息，并对受试者的饮食摄入量进行量化，通过降秩回归和逐步线性回归分析，将各种食物的摄入量与前期研究中粪便中硫代谢微生物的丰度相关联，再将摄入量按回归系数进行加权，计算出硫代谢微生物饮食评分。
实验结果表明，加工和未加工的肉类消费增加了患结直肠癌的风险，但纤维可抑制患结直肠癌的风险。这说明硫代谢微生物饮食评分与结直肠癌具有重要相关性。
总体来说，该研究探究了饮食习惯与肠道硫代谢细菌的关系，发现高硫代谢细菌饮食与早发性结直肠癌发病风险关系密切。因此，对于“无肉不欢”的人来说，可能你的饮食结构需要调整了。
